Chez Matze
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Schlagwort-Archive: Bretagne
Le Beurre Bordier – auf dem Butter-Olymp
Als Schüler habe ich in den Ferien in der Molkerei gejobbt. In einer kleinen Molkerei, wie es vor gar nicht so schrecklich langer Zeit noch viele gab. Die Mitarbeiter waren meist Nebenerwerbs-Landwirte, die von ihren zwei Kühen und ihrem kleinen … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Bordier, Bretagne, Butter, Food, Frankreich, Saint-Malo
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Schweres Gerät zum Feierabend
Mein Auto macht Zicken, ausgerechnet hier in der Bretagne. Gut, wohlmeinende Menschen hatten mich schon oft gewarnt, ich sollte doch nicht immer so alte Schlemsen kaufen, die kurz vorm Auseinanderfallen sind, aber es hilft ja jetzt nichts. Als ich also … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Araignée de Mer, Bretagne, Cancale, Frankreich, Seespinne, Taschenkrebs, Tourteau, Viviers de la Houle
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Das Imperium des Olivier Roellinger – oder: Gibt es ein Leben nach den drei Sternen?
Ein kurzes Märchen zum Einstieg, das Märchen des Olivier R., Sohn der Stadt, in der er noch immer wirkt. Klein-Olivier interessierte sich zwar schon immer für das Meer und für das Essen, aber – wie üblich bei solchen Werdegängen – … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Bretagne, Cancale, Epices Roellinger, Frankreich, Grain de Vanille, Michelin, Roellinger
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Der gewöhnliche Bretone: Kouign-Amann
Wie hat man sich einen gewöhnlichen Bretonen vorzustellen? Ein bisschen blass vielleicht, eher breit als groß, harte Schale – softer Kern, karamelisiert, lange gebacken, kalorienreich, etwa 2 € wert… halt halt halt, da sind wir schon einen Schritt zu weit. … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Bretagne, Frankreich, Gebäck, Grain de Vanille, Kouign-amann, Roellinger
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In der Austernstadt
Die Stadt Cancale besteht seit ewigen Zeiten aus zwei Teilen. Die Oberstadt auf dem Plateau über dem Meer wirkt wie ein ganz normaler französischer Provinzort mit Bäcker, Metzger, Pâtissier, Käse- und Fischgeschäft sowie einem Wochenmarkt. Also den Dingen, auf die … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Austern, Austernzucht, Bretagne, Cancale, Creuses, Frankreich, Plates
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Matze als Jäger und Sammler
Ich weiß nicht, ob Ihr das auch schon einmal hattet, vor langer Zeit vielleicht: den Wunsch, so eine Art Indianerleben zu führen. Im Baumhaus oder im Zelt zu wohnen, alles über die Natur zu wissen und sich das Essen deshalb … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Bernique, Bigorneau, Bretagne, Cancale, Food, Frankreich, Meer, Napfschnecken, Schnecken, Strandschnecken, Wildauster
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Ab jetzt: Meldungen vom Meer
So wie auf meinem Foto sieht es sicher selten auf Urlauberfotos aus. Aber der Winter am Meer beinhaltet in Phasen der Windstille auch immer diesen klammen, tief hängenden Nebel. Man glaubt, direkt durch eine Wolke zu gehen. London ist ja … Weiterlesen
